La Ruta de la Yerba Mate 

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29/04/2008 - Photos: Sebastian Hacher, Nicolas Pousthomis

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La ruta Roja de la Yerba. Junto con la carne, y el tango, la yerba mate es uno de los símbolos de la Argentina. En el país se consumen unos 240 millones de kilos de yerba anuales, que equivalen a un total de 100 litros de mate por habitante al año. El mate, además de ser un alimento vigorizante y digestivo, es un símbolo social: compartir un mate es compartir un momento, una ronda entre amigos o una pausa en el trabajo. Su origen es guaraní: Los indígenas tostaban las hojas al fuego, las molían en mortero y las colocaban en una calabaza a la que llamaban matí con agua y sorbían con un canuto de caña. El mate moderno es una evolución de esa costumbre. Sin embargo, la mayoría de los consumidores no conocen ni el origen ni la forma de procesar la hoja de yerba. El trabajo que ofrecemos es un recorrido desde la planta hasta el paquete, centrándonos en la experiencia de la Cooperativa Andresito, en la provincia de Misiones, donde al igual que la mayoría de las 300 empresas que fabrican yerba, se sigue produciendo de la misma forma que hace 200 años.